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Effect of extraction pH on the emulsion stability and surface protein structure of soybean oil body

乳状液化学萃取（化学）色谱法大豆油食品科学生物化学

作者

Ning Chen,Ziheng Wang,Jianyu Zhu,Yijie Ning,Lianzhou Jiang,Shizhang Yan,Baokun Qi

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-29 卷期号：473: 143029-143029 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143029

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