Study on the safety and excellent probiotic properties of fermentation strains isolated from traditional dry-cured duck for starter development

开胃菜 益生菌 食品科学 发酵 化学 生物 生物技术 细菌 遗传学
作者
Xiaomin Li,Jieying Deng,Wen Nie,Cong Liu,Baocai Xu
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:51: 102244-102244 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2022.102244
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