The role of microwave absorption capacity and water mobility in the microwave treatment of grain vs. flour: Impact on the treated flour characteristics

微波食品加热 吸水率 吸收(声学) 材料科学 食品科学 小麦面粉 化学工程 化学 复合材料 电信 计算机科学 工程类
作者
Ainhoa Vicente,Marina Villanueva,J. M. Muñoz,Pedro A. Caballero,Felicidad Ronda
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:159: 110680-110680 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110680

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