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Enzymatic modification of wheat starch by a novel maltotetraose-forming amylase from Atopomonas hussainii to retard retrogradation and improve bread quality
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生物化学
作者
Yuchuan Wang,
Hao-Wei Ning,
Qiaojuan Yan,
Haijie Liu,
Yanxiao Li,
Zhengqiang Jiang
出处
期刊:
Carbohydrate Polymers
[Elsevier BV]
日期:2024-10-30
卷期号:348 (Pt B): 122909-122909
被引量:8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.122909
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