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Co-assembly of glycyrrhizic acid and ferritin nanocage into an acidic-stable complex hydrogel with porous skeleton structure and their application for compartmentalized co-encapsulation of food nutrients
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作者
Xiaoyi Tan,
Fan Yang,
Mengji Hu,
Hehe Li,
Hai Chen,
Yuhao Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-11-20
卷期号：498 (Pt 1): 147179-147179
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147179
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