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Dual protective function of L-arginine on color and flavor quality of kiwifruit juice during thermal processing
风味
化学
食品科学
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镁
功能（生物学）
食品质量
色阶
叶绿素
作者
Peipei Guo,
Wanying He,
Jingzhang Geng,
Guangsen Fan,
Honglei Tian,
Ping Zhan,
Peng Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-12
卷期号：501: 147562-147562
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147562
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