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Tailoring texture for dysphagia diets: Unraveling the synergistic role of protein and blended vegetable oil in softening starch gels
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作者
Mengdi Cai,
Hongwei Cao,
Yu Zhang,
Kai Huang,
Sen Li,
Hongdong Song,
Xiao Guan
出处
期刊：
Carbohydrate Polymers
[Elsevier BV]
日期：2026-03-25
卷期号：382: 125246-125246
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2026.125246
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