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Ultrasound-microwave assisted protein structural reorganization improves chili oil quality and stabilizes lipophilic bioactive compounds

化学食品科学质量（理念）生物化学水解酶色谱法食品储藏室组分（热力学）产量（工程）

作者

Yudan Cao,Mengze Wang,Jiamin Li,Zibin Xiao,Shiwei Liu,Xuemei Wu

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2026-04-02 卷期号：111: 104573-104573

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2026.104573

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