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Competing effects of starch degradation and phenolic-starch complexation during extrusion: temperature-dependent modulation of starch digestibility

化学淀粉降级（电信）食品科学调制（音乐）化学工程生物化学多糖色谱法水解玉米淀粉

作者

Ruibin Wang,Charles Stephen Brennan,Huijing Li,Boli Guo,Ming Yue Li

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2025-12-27 卷期号：377: 124853-124853

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124853

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