Competing effects of starch degradation and phenolic-starch complexation during extrusion: temperature-dependent modulation of starch digestibility

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作者
Ruibin Wang,Charles Stephen Brennan,Huijing Li,Boli Guo,Ming Yue Li
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:377: 124853-124853 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.124853
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