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Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead

益生菌 布拉迪酵母菌 开菲尔 发酵 食品科学 酵母 化学 生物 乳酸 生物化学 细菌 遗传学
作者
Handray Fernandes de Souza,Lorena Teixeira Bogáz,Giovana Felício Monteiro,Eduardo Novais Souza Freire,Karina Nascimento Pereira,Marina Vieira de Carvalho,Ramon S. Rocha,Adriano G. Cruz,Igor Viana Brandi,Eliana Setsuko Kamimura
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2024-05-02 卷期号：33 (14): 3299-3311 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10068-024-01568-2
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