Role of phosphate modification in enhancing ovalbumin fibril formation and functionality: Insights into molecular interactions and structural dynamics

卵清蛋白分子动力学动力学（音乐）磷酸盐纤维化学生物物理学纳米技术材料科学生物化学计算化学生物免疫学心理学教育学免疫系统

作者

Yu Xun,Zhouyi Xiong,Yajie Song,Yaling Zhao,Hanguo Xiong

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 103992-103992 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2025.103992

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