A review and prospects: Multi-omics and artificial intelligence-based approaches to understanding the effects of lactic acid bacteria and yeast interactions on fermented foods

酵母 乳酸 细菌 生物 发酵 计算生物学 生物技术 计算机科学 生化工程 食品科学 生物化学 工程类 遗传学
作者
J.Q. Yuan,Donglin Ma,Yi Yang,Yuzong Zhao,Haiwei Ren,Xiaogang Liu,Minghui Tan,Kuntai Li
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:: 103874-103874
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2024.103874
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