美拉德反应
风味
脂质氧化
化学
壬醛
食品科学
鱿鱼
多不饱和脂肪酸
色谱法
生物化学
脂肪酸
生物
生态学
抗氧化剂
作者
Junpeng Zeng,Nan Meng,Yu Song,Xiaowei Fan,Xiaoming Jiang,Peixu Cong,Yanjun Liu,Changhu Xue,Jie Xu
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2024-12-10
卷期号:468: 142435-142435
被引量:14
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142435
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI