Biosurfactant from Pseudomonas fragi enhances the competitive advantage of Pseudomonas but reduces the overall spoilage ability of the microbial community in chilled meat

食物腐败 肉类腐败 食品科学 假单胞菌 嗜冷菌 化学 微生物学 生物 细菌 生物化学 遗传学
作者
Yuping Chen,Fang Ma,Yajie Wu,Song Wei Benjamin Tan,Ajuan Niu,Weifen Qiu,Guangyu Wang
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:115: 104311-104311 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.fm.2023.104311
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