Effect of conventional and emerging thawing technologies on drip loss, microstructure and post-thaw quality of frozen fruits and vegetables: A review

微观结构 质量(理念) 材料科学 食品科学 复合材料 化学 物理 量子力学
作者
Reuben Acheampong,Crossby Osei Tutu,Papa Toah Akonor,Bernard Kwabena Asiedu,Sheriffa Mahama,Justice Owusu-Bempah,Dora Appiadu,Ama Fremah Koranteng,David Kumador,Anthonia Helga Andoh-Odoom,Firibu Kwesi Saalia
出处
期刊:Applied food research [Elsevier]
卷期号:5 (2): 101323-101323 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.afres.2025.101323
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