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Identification, molecular docking and quantum chemical calculation study of novel antioxidant peptides from protein hydrolysate of defatted walnut (Juglans regia L.)

胡桃水解物化学对接（动物）抗氧化剂 DPPH 生物化学水解医学护理部

作者

T. Y. Qi,Jingna Peng,Guozhi Li,Xinyong Zhang,Zhengting Li,Lin Qi,Yuanyuan Bao

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：: 118129-118129

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.118129

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