A comprehensive review of starch-based technology for encapsulation of flavor: From methods, materials, and release mechanism to applications

封装(网络) 风味 淀粉 机制(生物学) 变性淀粉 纳米技术 化学 工艺工程 材料科学 生化工程 高分子科学 化学工程 计算机科学 食品科学 工程类 物理 量子力学 计算机网络
作者
Yimeng Shan,Jiaxin Li,Mengzi Nie,Dezhi Li,Yue Zhang,Yang Li,Lili Wang,Liya Liu,Fengzhong Wang,Li‐Tao Tong
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:348 (Pt A): 122816-122816 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.122816
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