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Dynamic changes in the chemical structure and gelling properties of pectin at different stages of citrus maturation and storage

果胶食品科学化学

作者

Yuyi Du,Chengying Zhao,Jirong Wang,Yuming Bao,Yang Shan,Jinkai Zheng

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-08-23 卷期号：158: 110555-110555 被引量：33

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110555

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