Influence of rice bran and corn bran addition on the selected properties of tarhana, a fermented cereal based food product

麸皮 食品科学 发酵 化学 乳酸菌 膳食纤维 玉米粉 原材料 有机化学
作者
Kübra Aktaş,Nihat Akın
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:129: 109574-109574 被引量:33
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2020.109574

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