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Development of a plant-based double-layered emulsion system enriched with α-tocopherol for animal fat replacement in emulsified sausages
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作者
Berker Nacak,
Hülya Serpil Kavuşan,
Burcu Öztürk-Kerimoğlu,
Özlem Çağindi,
Meltem Serdaroğlu
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2025-12-31
卷期号：234: 110028-110028
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2025.110028
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