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Covalent functionalization of zein with vanillin: A green strategy for tailoring interfacial properties and improving Pickering emulsion stability

皮克林乳液表面改性乳状液化学工程共价键材料科学化学高分子化学化学稳定性热稳定性流变学纳米技术聚合物曲面（拓扑）

作者

Qinfei Ke,Linling Cheng,Hui Wang,Feng Chen,Xingran Kou,Qingran Meng

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2026-03-23 卷期号：79: 108720-108720

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2026.108720

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