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Metabolic complementarity in LAB-yeast co-fermentation associates with enhanced ester aroma in cream cheese
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作者
Beibei Duan,
Yueyue Zhou,
Siyu Wang,
Ling Yan,
Yujie Lin,
linze Li,
Bin Xue,
Rui Huang,
Yipan Zhang,
Yue Cui,
Nan Wu,
Xiangting Kong,
Hong Zhu,
Xiaolu Pu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-04-30
卷期号：237: 119326-119326
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.119326
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