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Lactate metabolism in meat: from postmortem changes to emerging regulatory mechanisms

作者
Xiangfei Liu,Chengli Hou,Xin Li,D Zhang
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2026-07-05 卷期号：176: 105929-105929
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2026.105929
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