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Microbial and environmental determinants of 1-propanol biosynthesis in Jiang-flavor Baijiu fermentation
发酵
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生物
食品加工中的发酵
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作者
Wei-Tao Zhai,
Han Zhao,
Li-Juan Chai,
Wei Zhang (405),
Xiao-Juan Zhang,
Zhen-Ming Lu,
Gao Chuan-qiang,
Guanru Si,
Wen-Qing Zhang,
Song-Tao Wang,
Cai-Hong Shen,
Zheng-Hong Xu
出处
期刊：
Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2026-03-04
卷期号：138: 105076-105076
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fm.2026.105076
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