化学
食品科学
没食子酸
发酵
乳酸菌
抗氧化剂
生物化学
作者
Julianna Karla Santana Andrade,Romy Gleyse Chagas Barros,Ubatã Corrêa Pereira,Nayjara Carvalho Gualberto,Christean Santos de Oliveira,S. Saravanan,Narendra Narain
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2021-10-29
卷期号:373: 131494-131494
被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131494
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