Effect of pH and heat treatment on viscosity and heat coagulation properties of milk protein concentrate

柠檬酸 化学 凝结 粘度 盐酸 热稳定性 氢氧化钠 氢氧化钙 无机化学 色谱法 食品科学 有机化学 材料科学 复合材料 精神科 心理学
作者
Quang Tri Ho,Kevin Murphy,Kamil P. Drapala,Tom F. O’Callaghan,Mark A. Fenelon,James A. O’Mahony,Noel A. McCarthy
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:85: 219-224 被引量:43
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2018.05.012

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