Impact of edible coatings and mild heat shocks on quality of minimally processed broccoli (Brassica oleracea L.) during refrigerated storage

褐变 抗坏血酸 化学 食品科学 柠檬酸 可滴定酸 甘蓝 羧甲基纤维素 食品保存 涂层 壳聚糖 园艺 生物 生物化学 有机化学
作者
María Roberta Ansorena,Norma E. Marcovich,Sara I. Roura
出处
期刊:Postharvest Biology and Technology [Elsevier BV]
卷期号:59 (1): 53-63 被引量:67
标识
DOI:10.1016/j.postharvbio.2010.08.011
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