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Tyrosinase-crosslinked pea protein emulsions: Impact of zein incorporation

豌豆蛋白乳状液化学共价键皮克林乳液双水相体系植物蛋白吸附化学工程水溶液色谱法高分子化学有机化学食品科学工程类

作者

Jovana Glušac,Ilil Davidesko-Vardi,Sivan Isaschar-Ovdat,Biljana Kukavica,Ayelet Fishman

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2018-08-22 卷期号：116: 370-378 被引量：39

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2018.08.050

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