Probiotic combinations affect characteristics of chickpea yogurt: an investigation on physicochemical, rheological, and organoleptic properties and SCFAs fermentation

感官的 益生菌 食品科学 发酵 化学 可滴定酸 味道 情感(语言学) 发酵剂 生物 食品加工中的发酵 健康福利 芳香
作者
Haiyang Shi,Jing Luo,Zhexin Fan,Baokun Li,Xiaoqian Chen,Bingyuan Lei,Yingying Qiu,Jiancheng Wang,Tong Pan,Wenwei Lu,Zhifeng Fang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:510: 148756-148756
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148756
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
唠叨的秋天完成签到 ,获得积分20
1秒前
寒冷的樱桃完成签到,获得积分10
1秒前
大黑牛完成签到,获得积分20
1秒前
weiyibing完成签到,获得积分10
1秒前
1秒前
科目三应助Dylan采纳,获得10
2秒前
2秒前
2秒前
saw应助lilili采纳,获得30
2秒前
aaaa应助余晖采纳,获得30
2秒前
2秒前
栀蓝发布了新的文献求助10
2秒前
瘦瘦慕梅发布了新的文献求助10
3秒前
小假完成签到,获得积分10
3秒前
3秒前
乔乔发布了新的文献求助30
5秒前
多多发布了新的文献求助80
5秒前
鱼憨儿发布了新的文献求助10
5秒前
6秒前
heihei发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
6秒前
6秒前
Ship发布了新的文献求助30
7秒前
7秒前
7秒前
7秒前
传奇3应助senli2018采纳,获得10
8秒前
8秒前
8秒前
无极微光应助lnmxl采纳,获得20
8秒前
Charlie发布了新的文献求助10
9秒前
ma发布了新的文献求助10
9秒前
Akim应助jli1856采纳,获得10
9秒前
简单海露应助a1423072381采纳,获得10
10秒前
淡然寒云发布了新的文献求助10
10秒前
大黑牛发布了新的文献求助10
10秒前
Daaz发布了新的文献求助10
10秒前
shadow发布了新的文献求助10
10秒前
11秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Navigating Normative Orders. Interdisciplinary Perspectives 800
Organizational Behavior 510
Management and the Arts 510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510
CLSI VET01S-2024 Performance Standards for Antimicrobial Disk and Dilution Susceptibility Tests for Bacteria Isolated From Animals (7th Ed) 500
A Case Study on Hotels as Noncongregate Emergency Living Accommodations for Returning Citizens 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7757054
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9303518
关于积分的说明 20274828
捐赠科研通 7340592
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3311725
关于科研通互助平台的介绍 2462591
邀请新用户注册赠送积分活动 2325427