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Physicochemical properties and multi-scale structures of glutenin macropolymer gel across wheat cultivars
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作者
Zhizhe Jiang,
Tingjing Zhang,
Erqi Guan,
Zhuan Qu,
Lili Zhang,
Yingquan Zhang,
Haijun Zhou,
Junbo Yu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-03-07
卷期号：178: 112649-112649
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112649
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