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Investigating the effect of enzymolysis and fermentation on the flavor of Laiyang pear syrup

风味 食品科学 化学 发酵 梨 乙醇发酵 食品加工中的发酵 酿造 酵母 味道
作者
Yunfan Wang,Xilin Wang,Rui Li,Yanhui Kong,Xiulian Li,Congyu Lin,Xiangquan Zeng,Danliangmin Song,Hua-Min Li,Wenli Liu,Hansheng Gong,Xinguang Fan
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2025-11-20 卷期号：238: 118766-118766
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.118766
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