Preparation and characterization of quercetin-loaded antibacterial Pickering emulsion stabilized by soy protein isolate hydrolysate-Schisandra Chinensis polysaccharide

大豆蛋白 皮克林乳液 化学 多糖 乳状液 傅里叶变换红外光谱 Zeta电位 疏水效应 荧光光谱法 色谱法 荧光 抗菌活性 化学工程 肺表面活性物质 动态光散射 核化学 有机化学 滴定法 共价键 两亲性 果胶 紫外线 活性包装 单糖 化学结构 红外光谱学 荧光显微镜 紫外可见光谱 离子强度 接触角 脂肪酸 甘胆酸 生物化学