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Polyphenol-mediated structural reorganization of A-, B-, and C-type starches into V-type complexes with modulated digestibility
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作者
Yongxing Li,
Haiyu Ji,
Shuang Yang,
Wenhao Cao,
Jiarong Zou,
Zhangliang Zhu,
Jinfang Zhang,
Mei Li
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-01-13
卷期号：228: 118394-118394
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.118394
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