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Polyphenol-mediated structural reorganization of A-, B-, and C-type starches into V-type complexes with modulated digestibility

化学食品科学多糖生物化学淀粉生物物理学化学工程水解解聚农业

作者

Yongxing Li,Haiyu Ji,Shuang Yang,Wenhao Cao,Jiarong Zou,Zhangliang Zhu,Jinfang Zhang,Mei Li

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2026-01-01 卷期号：: 118394-118394

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2026.118394

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