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Vegan salad dressing based on cashew nuts with or without Spirulina platensis: Physicochemical, rheological, and sensory characterization and in vitro digestion of phenolic compounds

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作者
Edilene Ferreira da Silva,Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley,Natália Duarte de Lima,Carlen Bettim Bianchini,Carlise Beddin Fritzen‐Freire,Renata Dias de Mello Castanho Amboni,Silvani Verruck,Itaciara Larroza Nunes
出处
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 101199-101199 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101199
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