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Components and physicochemical properties of mill streams: Effects on freeze-thaw stability and quality of frozen steamed bread dough
馒头
食品科学
化学
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作者
Zhao-Jing Jiang,
Xiaohong Sun,
Xiao-Na Guo,
Ke-Xue Zhu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-03-05
卷期号：478: 143738-143738
被引量：7
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143738
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