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Temperature-driven microbial assembly and flavor compound dynamics in high-temperature Daqu: Adaptive co-evolution for efficient Tetramethylpyrazine production

风味发酵食品科学产量（工程）开胃菜化学生物生物技术材料科学冶金

作者

Yunchuan Luo,Hui Liao,Yi Luo,Ling Gao,Xiaole Xia

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
日期：2025-06-17 卷期号：441: 111325-111325 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111325

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