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Effect of dry heat treatment on multi-structure, physicochemical properties, and in vitro digestibility of potato starch with controlled surface-removed levels

化学 淀粉 食品科学 体外 马铃薯淀粉 干热 化学工程 材料科学 生物化学 复合材料 工程类
作者
Qian Zhang,Hao Duan,Yaxi Zhou,Shiqi Zhou,Xiangzhen Ge,Huishan Shen,Wenhao Li,Wenjie Yan
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2022-08-11 卷期号：134: 108062-108062 被引量：50
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2022.108062
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