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Effects of pH-shifting combined with ion immersion on gel properties and protein aggregation behavior of soybean protein isolate

化学 蛋白质聚集 分离蛋白 色谱法 化学工程 生物化学 工程类
作者
Yingying Ma,Y. Y. Chen,Fusheng Chen,Dingyang Lv
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-08-23 卷期号：158: 110562-110562 被引量：22
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110562
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