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Effects of pH-shifting combined with ion immersion on gel properties and protein aggregation behavior of soybean protein isolate
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作者
Yingying Ma,
Y. Y. Chen,
Fusheng Chen,
Dingyang Lv
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-08-23
卷期号：158: 110562-110562
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110562
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