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The kinetics of Maillard reaction in lactose-hydrolysed milk powder and related systems containing carbohydrate mixtures

美拉德反应乳糖化学食品科学碳水化合物水解单糖半乳糖动力学脱脂牛奶色谱法有机化学物理量子力学

作者

Gabriela Naranjo,A.S. Pereyra Gonzales,Graciela Leiva,Laura Malec

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2013-06-29 卷期号：141 (4): 3790-3795 被引量：61

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2013.06.093

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