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Effect of triglyceride on complexation between starch and fatty acid

淀粉 甘油三酯 肉豆蔻酸 化学 脂肪酸 硬脂酸 棕榈酸 直链淀粉 月桂酸 食品科学 溶解度 生物化学 有机化学 胆固醇
作者
Xianbao Li,Shunjing Luo,Yaqin Hou,Yunfei Liu,Xiuting Hu,Chengmei Liu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2019-11-08 卷期号：155: 1069-1074 被引量：72
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2019.11.072
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