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Kinetic Modeling : A Tool to Understand Maillard Reaction Mechanisms

美拉德反应化学生化工程食品科学工程类

作者

Sara I.F.S. Martins,M.A.J.S. van Boekel,W.M.F. Jongen

出处

期刊：Czech Journal of Food Sciences [Czech Academy of Agricultural Sciences]
日期：2000-01-01 卷期号：18: 281-282 被引量：2

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