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Cross-Linking Modifications of Different Phenolic Compounds on Myofibrillar Protein of Common Carp

肌原纤维 绿原酸 化学 没食子酸 食品科学 溶解度 抗氧化剂 生物化学 有机化学
作者
Chong Tan,Qian‐Da Xu,Nan Chen,Qiang He,Wei Zeng
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2022-12-06 卷期号：16 (3): 627-638 被引量：2
标识
DOI：10.1007/s11947-022-02958-2
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