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Underlying mechanism and the effect of diacylglycerols on the protein structural stability and in vitro digestibility of pork meatballs
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作者
Xinxin Zhao,
Yunling Jiang,
Zixin Luo,
Xiankun Sun,
Jiangyu Zhu,
Hai Yu,
Xinyan Peng,
Qingfeng Ge
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-14
卷期号：502: 147480-147480
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147480
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