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Unraveling the differential mechanism of casein phosphopeptide- quercetin covalent/non-covalent complexes: structural characterization and dynamic binding behavior
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作者
Danjun Guo,
Siying Wei,
M.-C. Song,
Yan Yang,
Yuzhi Cai,
Hongxun Wang,
Yi Yang,
Wei Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-09
卷期号：501: 147503-147503
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147503
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