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Unraveling the differential mechanism of casein phosphopeptide- quercetin covalent/non-covalent complexes: structural characterization and dynamic binding behavior

共价键化学等温滴定量热法无规线圈氢键非共价相互作用分子动力学圆二色性疏水效应生物物理学酪蛋白结晶学离子键合结合位点差示扫描量热法血浆蛋白结合滴定法立体化学构象变化螺旋线圈蛋白质结构等温微量热法静电共价结合蛋白质-蛋白质相互作用荧光戊二醛分子

作者

Danjun Guo,Siying Wei,M.-C. Song,Yan Yang,Yuzhi Cai,Hongxun Wang,Yi Yang,Wei Xu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-12-09 卷期号：501: 147503-147503 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147503

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