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Elucidation of formation and development of warmed-over flavor in precooked surimi products as affected by reheating methods
风味
食品科学
化学
作者
Yueying Zhai,
Qian-Yi Huang,
Mingli Tian,
Yi Zhou,
Yongle Liu,
Jinhong Wu,
Faxiang Wang,
Xianghong Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-13
卷期号：480: 143859-143859
被引量：15
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143859
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