A review on the comparison of preparation, structure and properties of two types of resistant starch type III formed from long and short-chain amylose

直链淀粉 淀粉 抗性淀粉 结晶度 聚合度 生物化学 化学 发酵 食品科学 热稳定性 化学工程 多糖 碳水化合物
作者
Qing Liu,Zicheng Xia,Huanan Guan,Aiquan Jiao,Shengju Ge,Dongxu Wang,Yongjian Yu,Zhengyu Jin
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:166: 105388-105388 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2025.105388
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