α-Amylase mediated production of modified potato starch with distinct gel properties

淀粉酶 淀粉 化学 食品科学 马铃薯淀粉 生产(经济) 生化工程 生物化学 工程类 宏观经济学 经济
作者
Signe Schram Zinck,Stefan Jarl Christensen,Dóra Jahola,Christinne Hedberg Hyldgaard,Ole Bandsholm Sørensen,Mohammad Amin Mohammadifar,Anne S. Meyer
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:170: 111697-111697
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111697
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