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Kinetic analysis of isothermal crystallization in hydrogenated palm kernel stearin with emulsifier mixtures
作者
Feng-Yan Wang,
Yuanfa Liu,
Qingzhe Jin,
Jianhua Huang,
Zong Meng,
Xingguo Wang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2011-07-25
卷期号：44 (9): 3021-3025
被引量：28
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2011.07.014
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