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New insights into the antioxidant activity of Trolox in o/w emulsions
作者
Kathleen Oehlke,
Anja Steffen‐Heins,
Heiko Stöckmann,
Frank D. Sönnichsen,
Karin Schwarz
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2010-07-05
卷期号：124 (3): 781-787
被引量：22
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2010.06.095
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