New insights into the antioxidant activity of Trolox in o/w emulsions

作者
Kathleen Oehlke,Anja Steffen‐Heins,Heiko Stöckmann,Frank D. Sönnichsen,Karin Schwarz
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:124 (3): 781-787 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2010.06.095

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