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Lactic acid fermentation of fruit and vegetable juices and smoothies: Innovation and health aspects

发酵 乳酸 食品科学 健康福利 乳酸发酵 微量营养素 化学 生物利用度 抗氧化剂 人类健康 细菌 生物技术 生物 生物化学 传统医学 医学 遗传学 生物信息学 环境卫生 有机化学
作者
Cyrielle Garcia,Fabienne Remize
出处
期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2022-01-01 卷期号：: 27-46 被引量：8
链接
hal.sciencedoi.org
标识
DOI：10.1016/b978-0-323-89875-1.00008-0
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